Mat og matlager

Hva er Best før?

Best før er en datomerking som vanligvis handler om kvalitet, smak og konsistens, ikke nødvendigvis at maten er farlig etter datoen.

Også kjent sombest før-dato

Praktisk illustrasjon av best før som del av matberedskap hjemme. — OrdlisteBest før
Illustrasjon til ordlistesiden om best før på Forsvarlig.no.

Kort svar

Hva er Best før?

En kort og praktisk forklaring først, slik at siden fungerer som et raskt oppslag før du går videre til eksempler, tiltak og vanlige misforståelser.

Best før er en kvalitetsmerking, ikke automatisk en kastedato. Mange matvarer kan være gode etter datoen hvis de er lagret riktig og virker normale.

I matberedskap er forskjellen mellom 'best før' og 'siste forbruksdag' viktig. Den gjør at du kan rotere smartere, kaste mindre og samtidig være streng der mattrygghet faktisk krever det.

Praktisk betydning

Hvorfor er best før viktig i egenberedskap?

Denne delen gjør begrepet om til hverdagsvalg: hva dere bør forstå, hva dere bør sjekke, og hvordan det påvirker vann, mat, varme, helse, informasjon eller folk hjemme.

Best før handler om forventet kvalitet: smak, konsistens, lukt og utseende. Tørrvarer, hermetikk og enkelte basisvarer kan ofte vurderes etter sansene når datoen er passert, men de må ha vært lagret forsvarlig.

Det betyr ikke at datoen er irrelevant. En vare som har stått varmt, fuktig, åpnet eller skadet, bør vurderes strengere. Pakningen og lagringen er like viktig som tallet på datoen.

For beredskap gir best før-merking mulighet til rotasjon. Du bruker det eldste først i hverdagen, fyller på med nytt og unngår at matlageret blir en samling varer ingen tør å spise.

Best før betyr vanligvis at kvaliteten kan bli dårligere etter datoen, ikke automatisk at maten er farlig. I beredskap er dette nyttig fordi tørrvarer og hermetikk ofte kan vurderes med lukt, smak, utseende og emballasje. Samtidig må man skille tydelig mellom best før og siste forbruksdag.

Hjemme hos dere

varer som kan være brukbare etter dato hvis de er lagret riktig og virker normale

Første sjekk: Skill mellom best før og siste forbruksdag når dere går gjennom lageret.

Eksempel hjemme

Tørre varer kan ofte være brukbare etter best før-dato, mens skadet emballasje eller rar lukt er et varselsignal.

Typisk fallgruve

Å kaste alt ved første dato, eller motsatt: å bruke varer ukritisk uten å vurdere tilstand.

Mer dybde

Gjør best før konkret hjemme.

Hvert begrep er skrevet for å kunne brukes i en faktisk husholdning. Disse avsnittene viser når begrepet blir relevant, hva dere bør sjekke og hvordan dere unngår at planen bare blir teori.

merking

Best før handler om kvalitet

Når en vare er merket best før, sier produsenten at kvaliteten er best frem til den datoen. Etterpå kan varen fortsatt være brukbar, men du må vurdere den.

Se, lukt og smak forsiktig dersom varen ellers virker trygg. Men ikke smak på mat fra skadet emballasje, bulende hermetikk eller varer med tydelige tegn på forringelse.

lagring

Lagringen avgjør hvor mye datoen betyr

Tørt, mørkt og kjølig er bedre enn varmt, fuktig og solfylt. En tørrvare som står riktig, kan holde seg bedre enn samme vare lagret over komfyren eller i en fuktig bod.

Sjekk emballasje. Hull, skadedyr, fukt, rust og lekkasje kan gjøre varen uegnet selv om datoen ikke er passert.

rotasjon

Datoen er et styringsverktøy

I et matlager bør best før brukes til å styre rekkefølge. Sett eldste varer foran, bruk dem i vanlige måltider og fyll på bakfra.

Dette gjør beredskapsmaten kjent. Du slipper å lære å bruke ukjente varer samtidig som strømmen er borte eller butikken er stengt.

grense

Ikke bland med siste forbruksdag

Siste forbruksdag brukes på mer lettbedervelige varer og skal behandles strengere. Den må ikke forveksles med best før.

Hvis du er usikker på merkingen, type mat eller lagring, velg den tryggere vurderingen. Matberedskap skal ikke øke risikoen for sykdom.

holdbarhet

Bruk datoen som informasjon, ikke som eneste vurdering

Best før-datoen forteller noe om forventet kvalitet. Den sier ikke alene om maten må kastes, men den bør inngå i en samlet vurdering.

Se etter skadet emballasje, rar lukt, synlig mugg eller endret konsistens. Ved tvil om trygghet skal maten ikke brukes.

Tiltak

Slik bruker du begrepet i praksis.

Disse punktene gjør best før om til noe dere kan sjekke eller følge opp hjemme.

Sorter matlageret slik at varer med kortest dato brukes først.

Sjekk emballasje og lagringsforhold før du vurderer mat etter best før-dato.

Bruk beredskapsvarer i hverdagsmåltider og fyll på etterpå.

Hold best før-varer tørt, mørkt og kjølig der det er mulig.

Skill tydelig mellom best før og siste forbruksdag.

Kast varer med skade, lekkasje, mugg, skadedyr eller unormal lukt.

Sorter matlageret slik at varer med kortest best før-dato står fremst.

Lær forskjellen på best før og siste forbruksdag, og bruk denne forskjellen i rulleringen.

Vanlige feil

Dette misforstås ofte.

Å kaste all mat automatisk på best før-datoen.

Å spise mat fra skadet emballasje fordi datoen ser grei ut.

Å blande best før og siste forbruksdag.

Å lagre tørrvarer varmt og fuktig og forvente lang holdbarhet.

Å ikke rotere lageret før alt nærmer seg dato samtidig.

Å kaste all mat straks best før-datoen er passert uten å vurdere kvaliteten.

Å behandle best før og siste forbruksdag som det samme.

Videre lesing

Begreper som henger sammen med best før.

Se hele ordlisten

Mat og matlagerUtløpsdato

Utløpsdato er datoen som viser hvor lenge en vare er merket for holdbarhet, enten som best før eller siste forbruksdag.

Mat og matlagerSiste forbruksdag

Siste forbruksdag er en datomerking for matvarer som kan bli helsefarlige etter datoen dersom de ikke håndteres riktig.

Mat og matlagerMatsikkerhet

Matsikkerhet handler om å unngå mat som kan gjøre deg syk, og om å oppbevare, tilberede og vurdere mat riktig.

Mat og matlagerRotasjon

Rotasjon betyr å bruke de eldste varene først og fylle på med nye, slik at lageret holder seg nyttig over tid.

Mat og matlagerMatlager

Et matlager er holdbar mat som husholdningen kan bruke hvis handling, levering eller matlaging blir vanskeligere enn normalt.

Mat og matlagerTørrvarer

Tørrvarer er matvarer med lavt vanninnhold, som ris, pasta, havregryn, mel, knekkebrød, linser og bønner.

Relaterte guider

Les mer om temaet.

Ordliste-siden bør være en inngang til praktiske handlinger, ikke en blindvei.

GuideMatlager

Samle matlager, holdbarhet og praktisk oppfølging.

GuideSlik bygger du et matlager

Bygg lageret gradvis med varer dere bruker.

GuideRotasjon og utløpsdatoer

Unngå at lageret blir glemt.

Spørsmål og svar

Vanlige spørsmål om best før.

Korte svar gjør ordlisten lettere å bruke som oppslagsverk og gir flere innganger til samme tema uten å gjenta hele siden.

Kan mat spises etter best før-dato?

Ofte ja, hvis varen er riktig lagret og virker normal. Best før handler om kvalitet, ikke automatisk om trygghet.

Hva må jeg sjekke først?

Se på emballasje, lukt, utseende, fukt, skadedyr, rust og hvordan varen har vært lagret.

Er best før det samme som siste forbruksdag?

Nei. Siste forbruksdag er strengere og brukes på mer lettbedervelig mat. Ikke behandle dem likt.

Hvordan brukes best før i matlager?

Bruk datoen til rotasjon: eldste først, nytt bakerst, og jevnlig bruk av matlageret i hverdagen.

Kan man bruke mat etter best før-dato?

Ofte kan man det hvis maten ser, lukter og smaker normalt, og emballasjen er hel. Men siste forbruksdag må behandles strengere.

Kilder og videre lesing

Offentlige råd først.

Forsvarlig.no forklarer begreper praktisk. Kildene under er valgt ut fra temaet på siden, men ved reelle hendelser bør du følge råd fra kommunen, nødetater og ansvarlige myndigheter.

Ekstern kildeDSB: Egenberedskap

Offentlige råd om hvordan husholdninger kan dekke grunnleggende behov ved kriser og avbrudd.

Ekstern kildeDSB: Mat du bør ha i hus

Råd om matvarer som tåler lagring og kan brukes når handel, strøm eller vann ikke fungerer som normalt.

Ekstern kildeMattilsynet: Holdbarhetsmerking

Forklarer holdbarhetsdatoer som best før og siste forbruksdag, og hvordan merkingen skal forstås.